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Il vostro vinhotel in Alto Adige: Tradizione vinicola millenaria
Il Pacherhof, il nostro vinhotel con tenuta vinicola in Alto Adige, esisteva ancora prima che venisse fondata della vicina Abbazia di Novacella nel 1142: è impossibile risalire all’anno esatto in cui al Pacherhof si iniziò a produrre vini, ma sappiamo che la nostra è una tradizione millenaria tramandata nel tempo, e oggi portata avanti dal viticoltore Andreas Hubes. Al Pacherhof coltiviamo ben otto varietà di uve bianche, dalle quali produciamo vini di qualità, affinati sia nelle nostre cantine storiche che nella nuova cantina moderna del nostro vinhotel.
Una passione innata per vino
Un connubio tra antiche tradizioni e metodi all’avanguardia. L’incontro tra conoscenze millenarie e nuove scoperte. La sinergia tra manualità e tecnologia. Il Pacherhof appartiene da sempre alla nostra famiglia e tutto quello che sappiamo sulla produzione del vino è stato tramandato di generazione in generazione. Da questo amore millenario sono nati vini bianchi pregiati provenienti da una delle migliori aree vinicole dell’Alto Adige.
Il segreto dei vini del Pacherhof: il nostro terroir
Cosa rende speciali i vini del Pacherhof? Le condizioni favorevoli di cui godono i nostri vigneti, che si estendono per otto ettari sui pendii occidentali di Novacella ed Elvas in Valle Isarco. L’eccellente posizione geografica, l’altitudine compresa tra 620 e 900 metri, le escursioni termiche e l’ottima esposizione al sole sono fattori decisivi per produrre vini bianchi d’eccellenza, come quelli del nostro vinhotel.
Una viticoltura a regola d’arte
Da millenni, nelle nostre cantine vicino a Bressanone produciamo vini pregiati. Per noi, saper trasformare gli acini d’uva in vino di qualità è molto più di un mestiere, è una vera e propria arte. Un’arte che amiamo condividere con voi nel nostro accogliente vinhotel: partecipate a una degustazione di vini vicino a Bressanone, qui al Pacherhof!
Un’autentica esperienza sensoriale
Il protagonista indiscusso del nostro vinhotel vicino a Bressanone è il vino, in tutte le sue fasi di vita: dalle uve dei vitigni intorno al Pacherhof al vino ancora grezzo nelle botti, fino alle etichette pregiate della nostra cantina. Godetevi il piacere di sorseggiare un calice di vino sulla nostra terrazza o abbinatelo ai piatti tipici della nostra cucina tirolese. Non vediamo l’ora di condividere con voi tutte le nostre conoscenze sul vino: un sapere millenario a cui potrete attingere in qualunque momento durante una vacanza nel nostro vinhotel, che si tratti di visite guidate alla nostra tenuta, di consigli sul vino per la cena o di degustazioni di vini in cantina.
Un’autentica rarità: una delle ultime creazioni del nostro viticoltore Andreas Huber. Dal sapiente blend tra le uve Kerner, Riesling, Sauvignon e Grüner Veltliner raccolte a mano e fermentate con tecniche diverse, nasce un vino elegante e armonioso con una piacevole rotondità al palato, note di sambuco, pesca e pepe e una marcata mineralità.
Uno dei vini più rinomati dell’Alto Adige e in particolare della Valle Isarco. Il nostro Gewürztraminer è caratterizzato da un profumo di rose e frutti tropicali maturi, ha un sapore fresco ed elegante al palato e un’acidità vivace con una piacevole nota amara sul finale.
Antichi vitigni di oltre 40 anni, vinificazione in botti di rovere per otto mesi: il Sylvaner è un vino dal carattere forte che convince con le sue note affumicate, accompagnate da profumi di frutta esotica e da una pronunciata mineralità. Un vino straordinariamente intenso.
Un vino nobile caratterizzato da un’acidità equilibrata, una struttura elegante e armoniosa con note aromatiche di pesca, pera e agrumi, e una leggera mineralità sul finale. Da servire ben freddo, il nostro Riesling rinfresca piacevolmente i sensi.
Il nostro Kerner viene prodotto seguendo il metodo tradizionale di Josef Huber e ormai da tempo viene apprezzato su ampia scala. Al palato è pieno, fresco e fruttato, al naso è piacevolmente aromatico e fruttato, con note di pesca bianca e pompelmo.
Invecchiato esclusivamente in grandi botti di legno, il nostro Pinot Grigio convince al naso grazie alle note fruttate di mela, pera Williams e mandorla. Ottimo come accompagnamento a piatti succulenti come osso buco, “Schlutzkrapfen” (tipiche mezzelune altoatesine), piatti a base di funghi e formaggi.
Coltivato su ardesia, paragneiss e quarzite, il Grüner Veltliner è caratterizzato da un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso è leggermente speziato con note di erbe e pepe bianco, aromatico e fresco al palato.
Perfetto se abbinato alla tipica merenda altoatesina, agli asparagi, al pesce, e consigliato per l’aperitivo: il nostro Sylvaner è un vino secco ed elegante caratterizzato da aromi di frutta tropicale, come ananas e banana. Fermentazione lenta e affinamento per circa sei mesi sui lieviti fini in cisterne d’acciaio e in grandi botti di legno.
I vitigni della varietà Müller Thurgau al Pacherhof raggiungono i 39 anni d’età e sono le viti più antiche che abbiamo. L’ortica stimola il metabolismo e ha un effetto diuretico e depurativo. La fermentazione avviene in cisterne d’acciaio inox a una temperatura bassa e controllata. È così che nasce un vino bianco giovane e secco, con le caratteristiche fragranze delicate del moscato.