Die heiligen Hallen des Winzers: historische Weinkeller
Außergewöhnlich ist die Verarbeitung unserer heimischen Trauben: Historische Weinkeller in ehrwürdigen Gemäuern aus dem 12. Jahrhundert stellen besondere Anforderungen an das Handwerk des Winzers Andreas Huber. Die Trauben werden im Keller schonend gepresst und behutsam in großen Edelstahltanks und in Holzfässern vergoren und ausgebaut.
Andreas Huber: Winzer aus Leidenschaft
Andreas Huber ist Winzer und Kellermeister auf dem Weingut Pacherhof. Sein oberstes Ziel ist es, die natürlichen Vorzüge des Eisacktaler Terroirs im Winzerkeller zu erhalten. Deshalb setzt er auf schonende Verarbeitung der Trauben.
Andreas Huber
Michael-Pacher-Straße 1
39040 Neustift / Vahrn
wein@no-spam.pacherhof.no-spam.com
Tel. +39 335 7543227
Zuletzt überzeugte Winzer Andreas Huber mit einer wahren Rarität. Für seine Private Cuvée werden Kerner, Riesling, Sauvignon und Grüner Veltliner von Hand gelesen und unterschiedlich vergoren, bevor sie zu einem harmonischen Verschnitt assembliert werden. Dieser ist geprägt von einem Bouquet aus Holunder, Pfirsich, Pfeffer, intensiver Salznote sowie vielschichtigem Geschmack.
Einer der typischen Südtiroler Weine, für den die heimischen Anbaugebiete bekannt sind: Unser Gewürztraminer erinnert an Rosenduft und reife tropische Früchte, schmeckt fein und elegant und bleibt mit einer angenehmen Bitternote im Abgang lange in Erinnerung.
Über 40 Jahre alte Reben, Vinifizierung im Eichenfass über acht Monate: Der charakterstarke Sylvaner überzeugt mit rauchiger Note, gepaart mit Düften von exotischen Früchten und ausgeprägter Mineralität. Ein außergewöhnlich intensiver Tropfen.
Ein edler Wein mit schön ausgewogener Säure und mineralischem Abgang, eleganter, harmonischer Struktur mit Duftnoten von Pfirsich, Birne und Citrus – gut gekühlt ist unser Riesling ein erfrischender Genuss.
In Vater Josef Hubers Tradition: Unser voller, fruchtig-frischer Kerner erfreut sich seit vielen Jahren großer Beliebtheit. In der Nase ist er angenehm aromatisch und fruchtig mit einem Hauch von weißem Pfirsich und Grapefruit.
Ausgebaut ausschließlich im großen Holzfass überzeugt unser Pinot Grigio in der Nase mit fruchtigen Noten von Apfel, Williamsbirne und Mandel. Er passt hervorragend zu kräftigen Speisen wie Ossobuco, typischen Südtiroler Schlutzkrapfen, Pilzgerichten und Käse.
Angebaut auf Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit zeichnet den Grünen Veltliner seine leuchtende, strohgelbe Farbe mit grünlichem Reflex aus. In der Nase ist er leicht würzig mit Noten von Kräutern und weißem Pfeffer, im Geschmack aromatisch und frisch.
Perfekt zur Brettljause, zu Spargel, Fisch und zum Aperitif: Unser Sylvaner mit Duftnoten von tropischen Früchten, wie Ananas und Banane, punktet als trockener, eleganter Wein. Er wird bis zu sechs Monate auf Feinhefe im Stahltank und im großen Holzfass gelagert und veredelt.
Bis zu 39 Jahre alt sind die Reben der Sorte Müller Thurgau auf dem Pacherhof – unsere ältesten Rebstöcke. Die Gärung erfolgt im Edelstahlbehälter bei kontrollierter geringer Temperatur. So entsteht ein junger, trockener Weißwein mit charakteristischen feinen Muskataromen.
Die Berufung einer Familie
Das richtige Gespür für Wein und die feine Nase hat Andreas Huber von seinem Vater und seinem Urgroßvater geerbt. Mit seiner Ausbildung an der Weinbauschule Veitshöchheim bei Würzburg folgte er der Familientradition und übernahm anschließend unsere historischen Weinkeller. Sein Urgroßvater Josef Huber war ein Weinpionier, der zahlreiche Erkundungsfahrten unternahm und dabei zur Erkenntnis gelangte, dass für die Böden und teils steilen Hänge des Eisacktals der Sylvaner, der Ruländer und der Gewürztraminer die geeignetsten Sorten sind. 1970 übernahm der Enkel des legendären Weinpioniers, mit Namen ebenfalls Josef Huber, den Hof. Dieser war der Erste, der im Jahr 1973 die Kerner Rebe im Eisacktal anpflanzte. Noch heute sind diese Weine das Aushängeschild des Pacherhofs und des gesamten Eisacktaler Weinbaus.
Historie in alten Gemäuern
In den jahrhundertealten Mauern unserer historischen Weinkeller weht der Geist zahlreicher Vorfahren der Winzerfamilien Pacher und Huber. In jüngerer Vergangenheit presste Andreas‘ Vater Josef hier mit seinem Bruder Willi die Trauben auf alten Weinpressen aus Holz, der entstehende Wein wurde im Gewölbekeller fachkundig verkostet. Die Aufzeichnungen über die Weinlese auf dem Pacherhof reichen bis 1142 zurück – in unserem angeschlossenen Weinhotel in Südtirol knüpfen wir heute an die Tradition von Weinbau und Gastfreundschaft an.
Besichtigen Sie unsere historischen Weinkeller!
Bei unseren Führungen erhalten Sie in Ihrem Urlaub in Brixen Einblick in unser Kellerreich und in manches Geheimnis der Weinveredelung.